Hogyan lehet megtervezni az étkezde hideg szoba tárolásának telepítését?

Az étkezde hideg tárolása a szálloda- és vendéglátóipar nélkülözhetetlen része, amely meghosszabbíthatja az ételek tárolási idejét. Általánosságban elmondható, hogy az étkezde hideg tároló raktára két részből áll: a 0-5-es tárolási hőmérsékletű hidegtárolás°A C -t elsősorban gyümölcsök, zöldségek, tojás, tej, főtt ételek stb. Hűtésére és megőrzésére használják; A fagyasztó -18 ~ -10 hőmérsékleten℃Elsősorban hús, vízi termékek, gyorsfagyasztott sütemények, vaj stb. Fagyasztására és megőrzésére használják az élelmiszer-összetevőkben. Ezért sok szálloda, étterem és étkezés fokozatosan úgy dönt, hogy hűtött hideg tárolást vagy kettős hőmérsékletű hidegtárolót szerel. Tehát milyen speciális szükségletek vannak az étkezde hideg tárolására a tervezés és a telepítés során?

1. Hűtési és fagyási aránya a hidegtárolásnak

A különböző egységek eltérő étrend -hidegtárolási követelményekkel rendelkeznek, és a hűtött és fagyasztott raktárak megosztási aránya szintén eltérő. A csúcsidőszakban (például a nyáron) a különféle tárolótermékek becslése szerint a hűtés és a fagyasztás aránya jobban megosztható. Ha a hűtött és fagyasztott raktárak nem szomszédosak, akkor a raktár használata objektívebben meghatározható a különböző tárolási mennyiségű követelményekkel kombinálva.

2.

A hűtőegységek berendezéseinek kiválasztása a hidegtároló tervezés alapja, amely nagymértékben meghatározza a hidegtárolás működési hatékonyságát. Az étkezde kettős hőmérsékletű hidegtárolójának hidegtárolója és fagyasztója jobban felszerelt hűtőrendszerekkel, így jobban játszhatják a hűtés és megőrzés szerepét, és kényelmesebben beállíthatják a hidegtárolás működését a tényleges igények szerint. Ha nincs szükség télen a gyümölcsök és zöldségek tárolására az étkezőben, akkor a hidegtárolást egyedül lehet bezárni a működési költségek megtakarítása érdekében. Ugyanakkor a mikro-kettős hőmérsékletű hidegtárolás esetén (például a helyzet, amikor a megőrzés csak egy kis részből adódik), az is megvalósítható, ha egy hűtőegységet oszt meg az egységek felszereléseiben.

Egyéb berendezések berendezés az étkezde hideg tárolóhelyének berendezéséből az étkezde hideg tárolóhelyének megválasztása mellett, más berendezések, például a hidegtárolólemez vastagságának kiválasztása, például a hideg léggép -bővítőszelep kiválasztása és az egyéb támogató berendezések kiválasztása is átfogóan kell megcélozni a Warhouse -t, az ügyfélköltség -költségvetést, stb. Az ajtó kinyitása után a raktáron kívüli hőmérsékleten kívüli hőmérsékleti stabilitáson kívüli hőmérsékleti stabilitáson kívül javasolt, hogy az ügyfelek megfelelően használhassanak hőszigetelő függönyöket vagy légfüggönyöket a hidegtároló ajtóján. Ha az étkezde hideg tárolása nagy, és a targonatok és a kocsikra van szükség a be- és kirakodáshoz, ajánlott külön vízálló és légmentességi szigetelés + beton készítése a földön, vagy adjon hozzá egy réteget a emeletes alumíniumlemezt a földi szigetelő táblára, hogy meghosszabbítsa a hidegtároló működési élettartamát. Ezen túlmenően, mivel az étkezde hideg tárolása leginkább az étkezde közelében van felszerelve, gyakran hajlamos a felhalmozódásra, a kártevőkre és a betegségekre, valamint a törmelékpestisre, így az étkezde hidegtároló menedzserének rendszeresen tisztítania kell és fertőtlenítenie kell.