A menzai hűtőraktárak nélkülözhetetlen részei a szálloda- és vendéglátóiparnak, mivel meghosszabbíthatják az élelmiszerek tárolási idejét. Általánosságban elmondható, hogy a menzai hűtőraktár két részből áll: a 0-5 °C tárolási hőmérsékletű hűtőraktárból°A C-ot főként gyümölcsök, zöldségek, tojás, tej, főtt ételek stb. hűtésére és tartósítására használják; a fagyasztó -18~-10 °C hőmérsékletű℃főként hús, vízi termékek, gyorsfagyasztott péksütemények, vaj stb. fagyasztására és tartósítására használják élelmiszer-összetevőkben. Ezért sok szálloda, étterem és menza fokozatosan a hűtött hűtőtárolók vagy a kettős hőmérsékletű hűtőtárolók összeszerelését választja. Milyen speciális igények vannak a menzai hűtőtárolók tervezésében és telepítésében?
1. Hűtőszekrények hűtési és fagyasztási aránya
A különböző egységeknek eltérőek a menzai hűtőtárolási igényei, és a hűtött és fagyasztott raktárak felosztási aránya is eltérő. A csúcsidőszakokban (például nyáron) tárolt különböző termékmennyiségek becslése alapján a hűtés és a fagyasztás aránya jobban elosztható. Ha a hűtött és a fagyasztott raktárak nem szomszédosak, a raktár használata objektívebben meghatározható a különböző tárolási térfogati követelményekkel kombinálva.
2. A menza hűtőházának berendezéseinek kiválasztása
A hűtőegységek berendezéseinek kiválasztása a hűtőtárolási technika lényege, amely nagymértékben meghatározza a hűtőtárolás működési hatékonyságát. A menzai kettős hőmérsékletű hűtőtárolók hűtő- és fagyasztórekeszei jobban fel vannak szerelve hűtőrendszerekkel, így jobban betölthetik a hűtés és a tartósítás szerepét, és kényelmesebben beállíthatják a hűtőtárolás működését a tényleges igényeknek megfelelően. Ha télen nincs szükség gyümölcsök és zöldségek tárolására a menzában, a hűtőtároló önmagában is lezárható, így megtakaríthatók az üzemeltetési költségek. Mikro kettős hőmérsékletű hűtőtárolás esetén (például olyan esetekben, amikor a tartósítás csak kis részét teszi ki) azonban a hűtőegységek megosztása is megvalósítható az egységek berendezéseinek kiválasztásában.
Egyéb berendezések a menzai hűtőházakhoz A menzai hűtőházak berendezéseinek kiválasztása mellett a többi berendezést, például a hűtőtároló lemezvastagságának kiválasztását, a márkák, például a hideg levegős gép tágulási szelepének kiválasztását és az egyéb támogató berendezések kiválasztását is átfogóan kell megcélozni a raktár tényleges helyzete, az ügyfél költségkerete stb. szerint. Figyelembe véve, hogy a menzai hűtőházaknak gyakran kell tárolniuk és kivenniük az árukat a megfelelő élelmiszerellátás biztosítása érdekében, a raktáron kívüli hőmérsékletnek a raktáron belüli hőmérséklet stabilitására gyakorolt hatásának csökkentése érdekében az ajtó kinyitása után általában ajánlott, hogy az ügyfelek megfelelően hőszigetelő függönyöket vagy légfüggönyöket használjanak a hűtőház ajtaján. Ha a menzai hűtőház nagy, és targoncákra és kocsikra van szükség a be- és kirakodáshoz, ajánlott külön vízálló és légmentes szigetelést + betont készíteni a talajon, vagy egy réteg dombornyomott alumíniumlemezt felvinni a talajszigetelő lapra, hogy meghosszabbítsák a hűtőház üzemidejét. Ezenkívül, mivel a menza hűtőraktárát többnyire a menza közelében telepítik, gyakran hajlamos a felhalmozódásra, a kártevőkre és betegségekre, valamint a törmelékpestisre, ezért a menza hűtőraktárának vezetőjének rendszeresen takarítania és fertőtlenítenie kell.
Közzététel ideje: 2025. február 18.
